O inverno pede comidas que nos aqueçam. Então por que não uma receita simples, mas bem elaborada para dar calor ao nosso inverno e também harmonizar com um bom vinho.
Ingredientes
- 500g de batatas, descascadas, picadas em rodelas com 2 cm de espessura
- 300ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 700g files de peito de frango, cortados em pedaços de 2 cm
- 2 alhos porós médios, aparado, cortado em fatias de 2 cm de espessura
- 4 a 6 folhas de ora-pro-nóbis, cortadas grosseiramente à mão
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
- Coloque as batatas em uma panela grande. Cubra com água fria. Deixe ferver. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar macio.
- Drenar a água, mantendo as batatas na panela. Tempere com sal e pimenta.
- Adicionar 2 colheres de sopa de creme de leite e 1 colher de sopa de manteiga. Mexa até ficar homogêneo e reserve.
- Enquanto isso, aqueça o forno a 1800C.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Frite os peitos de frango picados, em porções para evitar liberação de água na fritura, por 5 minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela e reserve.
- Reduza o fogo e na mesma frigideira que fritou o frango coloque o alho poró e o ora-pro-nóbis. Cozinhe com a frigideira tampada até ficarem macios (5 a 7 minutos).
- Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
- Aos poucos, adicione o creme de leite restante, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até a mistura ferver e engrossar.
- Retorne o frango à panela e misture bem.
- Coloque esta mistura em vasilhas refratárias e pincele um pouco de azeite de oliva extra virgem.
- Tempere mais um pouco com sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coloque as vasilhas em uma assadeira grande e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que a batata doure e a mistura esteja borbulhando em torno das bordas. Servir.
HARMONIZAÇÃO
Este prato é adequado para ser servido em diferentes momentos da uma refeição. Ela pode ser apresentada como uma entrada: neste caso aconselhamos um vinho branco seco e jovem (1-2 anos), ainda que ligeiramente frisante a ser servido a uma temperatura de cerca de 100C. Hoje, aconselhamos o Grecco di Tufo Mastroberardino 2013.
Mas se você quiser servir esta torta como um prato principal, recomendamos um vinho tinto, este também seco e jovem, um pouco frutado, como por exemplo,o Merlot ou um Nero d’Avola. Experimentamos o Boccantino Nero d’Avola, um vinho siciliano que combinou muito bem.
Greco di Tufo Mastroberardino DOCG
Uva: Grecco
Safra: 2013
Produtor: Mastroberardino
País: Itália
Região: Campania
Teor alcoólico: 12,5%
Sugestão de Guarda: Pronto para consumo.
Temperatura de Serviço: 90 a 110C
Amadurecimento: Não é maturado em carvalho para manter o frescor da fruta. Permanência em aço inox por 4 meses.
Visual: Coloração amarelo palha, límpido e brilhante.
Olfato: Aroma intenso e persistente, muito atraente e complexo, com notas distintas de pêssego, damasco, amêndoas doces e nuances florais
Paladar: Boa estrutura, muito fresco e com personalidade, mas não agressivo.
Harmonização: Peixes e frutos do mar, ou como aperitivo.
Boccantino Nero d’Avola IGT
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Uva: Nero d’Avola
Safra: 2013
Produtor: Cantina Schenk
País: Itália
Região: Sicília
Teor Alcoólico: 1,5%
Sugestão de Guarda: 5 anos
Temperatura de Serviço: 140 a 160C
Visual: Rubi claro de media concentração
Olfato: Bouquet intense e exótico, nitidamente frutado, com certa quantidade de especiarias, e um agradável revestimento vegetal, com notas de flores do campo. Encanta pela forma na qual entrega seus aromas, de maneira direta e franca, proporcionando muito prazer para os sentidos. Tem uma tipicidade da uva Nero D´Avola deslumbrante, com todos seus elementos em plena sintonia.
Paladar: O corpo é leve, a tipicidade e a expressão de origem estão muito logradas com um bom volume e uma boca sedosa e aveludada. Cobre todo o palato com seu frescor contagiante, sua harmonia é ótima e seus sabores se intensificam no final.
Harmonização: Pratos condimentados, carnes vermelhas, frios, massas leves e queijos azuis.