O consumo de vinho tem aumentado e, com isso, surgem dúvidas sobre como preservar o sabor do vinho e se é possível guardá-lo depois da garrafa ser aberta
Primeiro, é importante saber que depois que a garrafa de vinho é aberta, a bebida começa a se oxidar. Ou seja, "os diversos compostos presentes no vinho reagem com o oxigênio que entra na garrafa depois de aberto, resultando em sabores e odores normalmente desagradáveis", explica.
Com esse processo, a maioria dos vinhos não se conserva por mais de algumas horas depois de abertos. O jeito é dividi-lo com alguém que você goste, ao invés de tentar guardar.
Se não for possível, temo uma dica: Dá para tentar 'esticar' a duração de um vinho para entre 24 horas (a grande maioria dos vinhos) e alguns meses (para vinhos muito específicos, como um Madeira). Para isso são necessário alguns cuidados, como retirar o ar da garrafa - utilizando equipamento próprio, como bombas de vácuo - e guardar sob refrigeração.
É possível prolongar a duração da bebida por meio de equipamentos que introduzem gases inertes (normalmente nitrogênio) na garrafa aberta, impedindo assim o contato do líquido com o oxigênio. No entanto, esses "brinquedinhos" são caros demais para um enófilo amador.
Vacu Vin (retira o ar de dentro da garrafa) e Winesave (introduz argônio dentro da garrafa)
Depois de retirada a rolha, o caminho para o declínio é inevitável que resolvemos preparar uma pequeno ajuda aos apreciadores do vinho, para estas horas difíceis.